【台南安南區】牛墟牛肉火鍋店★牛腩大骨湯底清香順.豬肉湯底多蔬果清甜濃.鴛鴦鍋補身補氣一鍋雙滿足.必點花枝漿.豬肉牛肉丸／牛肉湯／豬肉湯／果菜市場(更新地址)

 

安南區離市區真得有一大段距離.

也是Fresa比較少來的一區.但這兒近幾年來的開發也是非常之迅速.

滿多特色餐廳、高雅飯店、住宅機能區…陸陸續續興建中～

未來安南區又是台南另一個新亮點.

網路上挺多人推薦這間【牛墟溫體牛肉火鍋店】趁天微涼.找了個假日與莎媽來補一下.

店內不只可點單人鍋品嚐.也有多人聚餐大鍋或豬牛鴛鴦鍋的搭配.

實際吃過之後.發現湯頭熬得真得很不賴！溫體牛肉豬肉的品質也很讚.

才短短經營數個月.就已經攏絡不少安南區一帶的鄉親們前來.一試成主顧呀！

 

Enjoy！看原文      覓秘食 X 小旅行：https://fresa58.com/2017-01-21-282/  

 

【牛墟溫體牛肉火鍋店】紅色招牌有大有小非常顯眼.

附近停車稍微要找一下路邊停車格.覺得不多.

後來有客人直接停在店門前.可停兩台.

我們是繞了一圈.很幸運的在店左邊找到一格停車位.

 

 

若有想要春節期間來用餐.時間上得要特別注意哦！

大大門面外觀就寫上店內各種美味鍋物.

看得肚子直發咕嚕嚕叫聲！

 

最主打的就是牛肉鍋啦！牛隻各部位鍋物也挺多樣.

不吃牛肉的朋友們也不用嘆氣.店內同時提供豬肉鍋的選擇.’

而豬肉鍋附飯更是親民價位.一張百元鈔.就能熱呼呼吃飽一整餐囉！

 

走進店內是給人很潔淨明亮的用餐環境.

這種類型餐廳比較有臺灣味啦！

雖然沒有過多裝潢或擺設.不過整潔清爽的風格就是給人心情大好.

用餐時.也同時比較輕鬆無拘束感.

 

【牛墟溫體牛肉火鍋店】店內用餐空間非常寬敞.

大面玻璃採光佳.又正好座落於大馬路邊.

明亮光線反射於淨白磁磚和牆面.讓整體空間更加的顯亮且放大感覺.

讓人感覺十分良好.

 

桌數的安排主要是圓桌.

吃火鍋就是要圍的圓圓圓象徵團圓之意.

 

一人來吃鍋也不用擔心啦！

靠近窗戶邊的方桌.還能看著外頭車水馬龍的景致.也不致於太孤獨冷清.

這天就有兩三桌都是單人來吃火鍋.

點上牛肉鍋或豬肉鍋配上一碗飯.再加點一兩樣火鍋料或蔬菜.就能吃得很幸福！

偷偷看他們都吃得挺津津有味.覺得是熟客來著～

 

溫體牛肉都是天天現送店家.或是老闆親自直接現場購買.

看看處理的溫體牛肉過程.

還挺費工費時呢！一點步驟都不能馬虎.還有動作也不能迅速.必須細心片片切下.

台南老饕們的嘴可是精得很呢！

 

【牛墟溫體牛肉火鍋店】提供的醬料盤還頗為多樣化.

但這次吃的火鍋本身蔬果熬煮調味就很足夠.

其實不太用到醬料的部分.

頂多裝點醬油再加一點點特製豆瓣醬或是炒辣椒.提了點辣辣香氣刺激味蕾.

 

餐具都放在殺菌箱裡面.

覺得這樣拿取很衛生不會有空氣汙染.用起來會比較安心.

決定鍋物之後.就可以開始忙碌醬料區和餐具擺盤囉！

 

接著重頭戲就是拿火鍋料或是蔬菜盤啦！

盤子不同顏色來區分價位.

藍色盤150元、紅色盤200元、綠色盤100元、大小均白色盤50元.

 

【牛墟溫體牛肉火鍋店】總共有三個大冰箱.火鍋食材還算豐富.

擺放的比較零散.視覺上覺得不多.

但其實該有的食材都能找得到！

 

先來看這一櫃.就把食材分開拍.會比較清楚～

主要是平常愛吃的餃子、丸子、凍豆腐、造型火鍋料…

 

接著這一個冰箱櫃.就是滿滿蔬菜可以選啦！

吃火鍋一定要選蔬菜來煮.

湯頭會變得更清甜許多.而且吃起來也格外營養.

 

菇類也一定要來個一盤.

這個是杏鮑菇已經切成一段段.放入火鍋內比較好煮也好撈！

底下花枝漿可是老闆超推薦！！

Fresa整個吃過之後…覺得它必拿呀！而且價位也不貴150元2份啊！

花枝漿裡頭是滿滿一大隻花枝.非常平價！

 

蔬菜我們也挑了兩盤.

 

第三個冰箱櫃.裡頭則是有店家自製的豬肉丸和牛肉丸.

豬肝和花枝餃也是必拿火鍋料食材.

 

 

光是花枝來做成的火鍋料就有三款.

但我們只沒有吃花枝丸而已.

 

價位直接放在牆面上.也有純湯品的選擇！
 
 

若有比較多人來用餐.比較推薦套餐系列.

肉盤有包含在價位中.而且白飯還可吃到飽.

實際算起來比單點來的划算一些.

這次只有兩人一起來吃火鍋.我們點鴛鴦火鍋再另外搭配火鍋料盤也非常澎派了呦！

鴛鴦火鍋內的鍋底是牛腩火鍋+豬肉火鍋.固定組合的無法更換嘿～

 

這張的套餐系列點餐單.看起來就很明瞭啦！

 

有點微涼天.與家人就是要圍個鍋啊！

顯得暖呼呼又幸福.

隨意拿了幾盤擺起來.竟然也如此澎派美味啊！

而且鍋中本來就有蔬菜和肉類.一上桌就是滿滿的一大鍋.

  

【牛墟溫體牛肉火鍋店鴛鴦鍋 $350】

並不是常見麻辣鍋和昆布鍋唷！

而是由牛肉鍋和豬肉鍋所組合.

可以滿足不吃牛肉的長輩們或朋友們.這樣一家人就能團聚一起吃啦！

像莎媽就是少吃牛.每次點牛肉都只能姊妹倆解決.

這次吃溫體牛肉豬肉鍋正好可選鴛鴦鍋.有種一人一鍋的感覺.

時常為了牛豬問題.還真的是會讓選餐廳的人而苦惱.

 

豬肉火鍋內主要是用多種蔬果食材來熬湯.

裡頭的豬肉塊是軟骨的部分.

已經燉到好軟輕輕一咬就能咬碎.適合愛啃骨頭的朋友們.

吃骨頭補鈣質呀！更是滿滿營養一點兒都不浪費.

喝上一碗湯頭是非常濃郁清甜呦～滿滿蔬菜的甜味都釋放出來.

 

牛肉火鍋使用是牛腩的部位.

用餐完畢.還看老闆直接拿大骨頭慢慢的切下珍貴牛腩部位.等著待會熬湯用呢！

牛腩火鍋的湯底喝起來顯得較為清爽.

蔬果食材的選用也不太一樣.也相對沒有豬肉火鍋那樣多.

 

但主要是要吃出牛肉本身鮮甜嫩口的肉香.

一般牛肉湯也是走得很清淡路線呀！

才能把牛肉自然鮮味一次收服.

 

【肉臊飯 $20】

吃牛肉湯一定要配一碗肉臊飯.

好像是台南人早餐必點的組合.

【牛墟溫體牛肉火鍋店】肉臊帶有肥瘦部分.並不會完全肥肉很油膩.

採用古早味的紅蔥頭炒炙香氣散發.手工拌炒耗時又費力.香氣就是假不了～

再加入肉臊一同熬煮到融合.是非常有歲月台味肉臊飯.

米粒Q彈拌勻肉臊一起吃相當開胃！

一不注意整碗飯就一掃而空了啦～

 

這天遇到幾位阿伯都是自己一人來吃火鍋！

隔壁桌阿伯還沒開動.詢問了可不可以讓我拍一張.

阿伯也很時尚捏！不只立刻答應…

就在莎拍完之後.阿伯也拿起手機東拍西拍.超有架勢的…

覺得阿伯可能是隱藏版的秘密客呦～

 

看看阿伯的火鍋都滾到快溢出來哩…

阿伯也是先拍再說…哈哈！

誰說美味當前.相機先吃是年輕人專利呢！

而且滿滿一桌.都是阿伯一個人自己吃光光哦～

 

回到我們桌上看看拿了幾樣菜盤和火鍋料.

【杏鮑菇 $50】

已經有幫忙切成一塊塊.放入鍋中煮一下就可以.

形狀都挺完整的.份量也不會太少.

本身也愛杏鮑菇當然要來一盤囉！吃得也更營養一些.

 

【手工豬肉丸 $50】

老闆主要把當天剩下的溫體豬肉再重新打碎製成豬肉丸.

入口豬肉很彈又香.

肉質很飽滿汁多散發在嘴裡的豬肉香氣迷人呦～

  

【手工牛肉丸 ＄100】

相對於豬肉丸.價錢上有高一點.畢竟牛肉本來就比較昂貴啦！

牛肉同樣飽滿的肉質.

味道清香十足.紮實口感又多汁.

 

【山茼蒿 $50】

挺喜歡點茼蒿來煮火鍋的.

因為細長型的蔬菜.煮後挺方便直接一口放入嘴裡.

而且茼蒿本身的香味很夠.

不管煮哪一種火鍋都挺合搭.是吃火鍋有見到就會拿的菜類之一.

 

【娃娃菜 $50】

大片一點的菜類除了高麗菜之外.就是娃娃菜啦！

煮火鍋的爽脆自然鮮甜蔬菜味道很讓人喜歡.

這邊的娃娃菜處理的相當乾淨.擺盤上也很美觀！

家中吃火鍋.也是必買食材.

只是市售娃娃菜一小捲還真不便宜呢！

 

【豬肝 $100】

這份是莎媽必點的.後來老闆也說這份豬肝非常好吃哦！

只是一大盤比較適合三人一起吃啦.

 

豬肝放入撈網中.

湯滾後放入煮到全熟.直接撈起來市帶點粉嫩嫩的色澤.

小小塊放入嘴裡.果真非常甜味呀！

跟一般外面炒過或滷過豬肝的滋味.完全不同.

不說很難相信是在吃豬肝.完全不會有內臟那股腥味.倒是甜味軟嫩的很～

 

【花枝餃 $150】

不同於花枝漿比較大塊的花枝.

餃類的花枝小一點也比較軟Q.

不過看的出來每一塊花枝餃的個頭也是很大塊哦！

若是牙口比較不好的朋友們.會推薦拿花枝餃來吃.嚼來比較不費力！

【花枝漿 2份 $150】

覺得這份超級平價的啦！

用上保鮮膜保鮮.避免與其他食物混雜還挺衛生的.

滿滿兩大份…而且裡頭真的有超大塊花枝.

如果是兩人來用餐.覺得一份就吃不完了.

當然兩鍋一定都要加入花枝漿.

可以依造自己喜好大小來製作圓滾滾花枝漿.

裡頭花枝非常大顆.幾乎每一口都能吃到帶嚼感的花枝.

Q彈嚼勁十足花枝.覺得很新鮮呢！

 

花枝漿供貨也是老闆尋找多家廠商之後.才決定進貨.

重點花枝漿並不添加味精.只有糖鹽簡單的調味.

讓吃火鍋料同時.也能兼顧健康！

 

這次放入牛肉火鍋.

覺得放入牛肉的味道花枝味道會比較香一點.

可能湯頭本身就比較淡.不太會搶到花枝的味道.

各有不同滋味.

都建議可以來試試～反正DIY互動增加用餐樂趣囉！

 

【豬肉盤 $150】

【牛墟溫體牛肉火鍋店】提供的豬肉片並不是冷凍豬肉呦～

是店家天天進貨的溫體豬肉啦！

點餐之後.才會在廚房現切豬肉擺盤.確保溫體豬肉新鮮程度.

肉片切得都差不多厚薄度.切工不賴！

 

溫體豬肉跟豬肝一樣可以放入撈網中再下鍋煮.

避免煮到一半溫體豬肉都不見啦！

看看色澤上帶點淡粉色系還真漂亮.光看就覺得是很新鮮的肉質.

 

這款溫體豬肉是屬於梅花肉.

吃起來肉質很軟嫩綿密又帶點緊實口感.

切記別煮太久變太乾柴就浪費食材囉！

喜歡重味道的朋友可以添點豆瓣醬.味道變濃也挺不錯！

 

【牛肉盤 $250】

暗紅色系牛肉盤偏瘦肉許多.

油花分布挺均勻.增添口感的柔順感.

 

 

台南知名溫體牛肉就是直接滾燙鍋中.涮個兩三回數秒就入口.

老饕們.應該都非常懂的牛肉的吃法吧！

 

牛肉盤同樣現點現切現擺盤.

所以肉盤上桌都得等一下子呦～

溫體牛肉瘦肉多帶了嚼韌口感.油花也順滑增添香氣.

濃濃溫體牛肉的香氣蔓延口中.果然深受眾人喜愛！

 

不論一人吃鍋.還是二人吃鍋.三人吃鍋…

甚至公司聚餐、家族用餐、請外縣市朋友品嚐溫體牛.這邊都挺合適的安排.

也不用擔心吃牛不吃牛、吃豬不吃豬的問題囉！

 

老闆一周也有兩三天會上市場去挑選牛肉.

有時回店內快11點就已經有老饕於門外等著進場.

營業數月.也慢慢培養了一群熟客.懂的哪時段牛肉最新鮮入店內啦！

所以你們知道要吃最新鮮當天的牛肉要幾點了嘛～嘿嘿.

 

這周天氣預報說要進入寒冬了…

帶上家人朋友們一同來去吃火鍋.

安南區的朋友們.不用遠走市區就有一家供應溫體牛豬肉火鍋值得品嚐.

 

搭Time Machine覓食趣➤【牛墟溫體牛肉火鍋店】
15JAN17
Time：星期二～五16：00～22：00
星期六～日11：00～14：00
16：00～22：00
Public Holiday：星期一
Phone：(06)245-9188
Address：台南市安南區海佃路二段365號
Information：粉絲頁
Parking Lot：無
(本文純屬美食分享文│餐點口感及現場客源可能不同)

 

20170821更新地址➤【牛墟牛肉火鍋店】
Time：17：00～22：00
星期六～日11：00～～14：00；17：00～22：00
Public Holiday：星期一
Phone：(06)245-9188
Address：台南市安南區安吉路一段198號
Information：粉絲頁
(本文純屬美食分享文│餐點口感&現場客源&價格調整可能不同)

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