台南甜點【屏息點心舖】旅館老屋吃著創意“碰米ㄆㄤ”結合在地食材.法式感傳統味│下午茶│北區美食

台南顛覆想像古早味點心爆米香就在【屏息點心舖】.
原為2013年由主廚Oliver開在東區文化中心後面首間【屏息甜點工坊】.
以紅翻台南的天鵝霜淇淋讓甜點迷認識品牌.主賣各式餅乾禮盒及法式精緻甜點.
不過於2019年搬遷回到老家彰化.也引起了大家的惋惜聲浪呢!
但是2020年底主廚Oliver重新回歸台南甜點界.
並以全新創意的傳統〝碰米ㄆㄤ〞與大家見面.古早味點心升級為法式質感新樣貌!
更進駐在百年旅社「新東亞旅埕」讓吃甜點的心境氛圍更有新意.
來到台南~感受老屋懷舊復古氣氛.口中嚐著獨創〝碰米ㄆㄤ〞這也太有趣了吧!

台南老屋甜點「屏息點心舖」百年旅館中吃著創意米香.結合在地食材.法式感傳統味

屏息點心舖│室內環境

屏息點心舖位於百年旅社「新東亞旅埕」的一樓大廳空間.
外觀走的低調復古的門面.
要不是做好功課看好地址.
想必走過路過還會錯過!

與外觀一樣.帶入傳統台灣建築元素.
不破壞老旅館的美感.
讓時空似乎在此刻停留了.

整個室內環境寬敞明亮.
復古味道濃厚的感染了每一位來訪的客人.
走進來也不自覺得把腳步放慢.聲音輕柔.
不想打擾了這片刻寧靜.

通往二樓的樓梯是百年旅店新東亞旅埕的住宿空間.|
用餐的客人只能在一樓大廳空間活動哦!

根據主廚分享.
新東亞旅埕的所有房型都是老闆自己一人整理規劃與設計.
空間保留了當年的格局規劃.
讓我也想找一天來住宿感受那當年的繁榮熱鬧.

牆上還留有當年飯店位置地圖.
以及我們所沒經歷過的歷史過往.
空襲一詞也只能在教科書上才能看到那緊張的氣息.

不同於一般甜點咖啡廳的大型沙發座位.
這裡的座位都已經有了歲月的痕跡.
是不是讓用餐過程中更有情境了.
真得很有穿越時空之感.

裡面也有一間室內包廂座位區.
三五好友坐在一起聊天拍照吃甜點也太棒了.
可以不受打擾呢.

這一間包廂座位空間.
就藏在大廳後方的區域.
也是洗手間的地方.

它因為經歷太多年歲的使用磨損.
主廚當心加重損壞而難以修復.
所以若不特意指定.
就不會坐在這區吃主廚甜點哦.

邀請知名繪畫設計師為新品牌【屏息點心舖】.
彩繪一幅關於屏息點心舖一路走來的甜點故事.
你發現了嗎?
前面有提到的紅及一時的紅鶴霜淇淋也出現在這幅畫作之中.
也讓我勾起了2013年到店內吃甜點的各種回憶點滴.


除了固定販售的主廚甜點.
還有不定時供應的零售餅乾、糖果.
在假日也會販售限定甜點.
每次口味都會有所不同喔.

屏息點心舖現在營業是星期三到星期日.
櫃台架上都會有不同口味的果仁糖可以購買.
有零售販售也有禮盒包裝.

如果是喜愛禮盒款式的話.
需要提前電話訂購.以免撲空.

屏息點心舖│主廚特製甜點

主廚特製甜點 一套$280.
包含前甜點、主甜點、小點、飲品.
鹽太妃胡桃碰米ㄆㄤ嫩布丁、
焦糖蘋果榛果檸檬碰米ㄆㄤ佐威士忌檸檬奶油餡、
一口米ㄆㄤ、果仁糖、
榛果檸檬馬卡龍、榛果巧克力馬卡龍、手沖咖啡

主廚特製甜點數量有限建議預定.

主廚特製甜點 $280

每個人是一套甜點的供應方式.

前甜點:太妃胡桃碰米ㄆㄤ嫩布丁

這個布丁玻璃瓶盛裝十足復古味.
跟空間氛圍超搭調的啦!

一打開上蓋就能感受到那層濃濃太妃醬香氣撲鼻而來.
而它裏頭又添入少許鹽之花.吃起來鹹香鹹香.
之前沒有吃過這樣組合的布丁口味.
讓人覺得好新奇、好特別.

布丁滑嫩蛋香濃郁.
還有一股獨特又熟悉的碰米ㄆㄤ的香味.
前甜點就讓人太驚喜了!

主甜點:焦糖蘋果榛果檸檬碰米ㄆㄤ(威士忌檸檬奶油餡)

這端出來的碰米ㄆㄤ就跟法式甜點一樣精美等級.
底部榛果檸檬口味的碰米ㄆㄤ,
然後中間的威士忌檸檬奶油餡.
最上層點綴了焦糖蘋果與帕瑪森起司片.
甜香中又帶著起司的鹹口~好多變化的味道.
就是充滿著驚奇又和諧的法式糕點.

特別分享那層焦糖蘋果的概念來自法式焦糖蘋果塔.
蘋果烤過半小時後.
切丁鋪在碰米ㄆㄤ上面.
看起來是不是很像烏魚子.
讓我一時還錯認了.

而上層還有著帕馬森起司.
特別的加入七彩胡椒調味.
口感層次豐富又香氣融合.

中間一層威士忌檸檬奶油餡又讓人驚喜的在尾韻中跑出來.
意外的威士忌酒香氣不重.
也因為烤蘋果跟威士忌味道很融洽.
所以很剛好的提點了整份的靈魂質感.

看似簡單樸雅的碰米ㄆㄤ也給人異國風味的奢華質感.

小點:一口米ㄆㄤ、果仁糖、馬卡龍

小點品項隨機搭配.
就連小點盤都很講究挑選耶!
使用了台灣特有花磚元素.與碰米ㄆㄤ又意外的搭上了.

一口米ㄆㄤ:黑醋栗蔓越莓可可

黑醋栗酸香和屏東可可的結合.
是主廚非常大力推薦的口味哦!
整個滋味不會太甜~
總之酸甜爽口.
耐人尋味.

一口米ㄆㄤ:烏魚子碰米ㄆㄤ

烏魚子切丁加在果仁糖裡面.
吃起來有一塊塊的烏魚子Q嫩鹹香.

以甜點為出發點.
所以配上了蘋果乾作為配角.
再灑些鹽之花來襯托出烏魚子的大海風味.

檸檬開心果蔓越莓果仁糖

煮太妃糖醬加入鹹味鹽香的開心菓.
配上蔓越莓乾.
與碰米ㄆㄤ一起組合.
就是很喜歡的酸中帶一點點甜味.

楓糖胡桃果仁糖

碰米ㄆㄤ中有整顆的美國胡桃.
一口咬下有胡桃香氣.
很有異國風味的小點心.

百香果果仁糖

整顆美國胡桃加入碰米ㄆㄤ.

選用南投埔里的百香果去煮果醬.
還有彰化花壇的茉莉花香.
再配上夏威夷豆.

果仁糖透著百香果的微酸香.
以及茉莉花香與米ㄆㄤ香.
最後夏威夷豆的微鹹味道.
那股滋味淡雅又回味.

檸檬榛果馬卡龍

馬卡龍絕對是女孩一眼就喜愛.
這次是檸檬榛果的組合.|
還有一些威士忌提香氣.
吃起來不會過於甜膩也不黏牙.
一入口就立刻化於舌尖~
好清爽的馬卡龍.味道讓人好愛!

手沖美式咖啡

咖啡香濃順口.
正好搭配帶著甜香的碰米ㄆㄤ.

春節限定福氣禮盒

平安福袋 $240/袋

米ㄆㄤ8包:
鹽之花老薑*2、百香果*2、抹茶梅爾檸檬*2、烏魚子蘋果*2.
果仁糖:檸檬開心果蔓越莓*2、太妃胡桃蘋果*2.

各個口味碰米ㄆㄤ都是獨立包裝.

抹茶梅爾檸檬*2、百香果*2、烏魚子蘋果*2、鹽之花老薑*2

我最愛抹茶口味.
帶一點點抹茶特有的苦香氣.
順口好吃!

鹽之花老薑*2

吃起來很特別鹹香帶辣.

烏魚子蘋果*2

百香果*2

抹茶梅爾檸檬*2

果仁糖:檸檬開心果蔓越莓*2、楓糖胡桃蘋果*2

金福氣禮盒(12入)原價$640/盒;優惠價$588/盒

鹽之花老薑*2、百香果*2、抹茶梅爾檸檬*2、
黑醋栗蔓越莓可可*2、鹹蛋黃肉脯*2、烏魚子蘋果*2

黑醋栗蔓越莓可可*2

鹹蛋黃肉脯*2

這個口味好特別.
是喜歡鹹口味的人可以吃吃看.

這款禮盒包裝有贈送紅包袋.

台南旅行.愛上老屋那股悠閒氛圍.
吃個甜點、喝杯咖啡.
感受百年旅館風華.
讓旅行記憶點更有感.

屏息點心舖│餐廳資訊

【Silence屏息點心舖】
時間:13:00~17:30
電話:0937-434-063(Chef Oliver)
公休:星期一、二
粉絲團搜尋:Silence 屏息點心舖
IG搜尋:Silence 屏息點心舖
地址:台南市北區成功路68巷45號1樓
(07JAN21│本文純屬美食分享文│餐點口感及現場客源可能不同)

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