2018.07.06

台南素食【食蔬茶齋】當季新鮮蔬果料理.創意米麵精緻擺盤.牛肝菌及紅藜麥獨特味│外帶餐盒│億載金城│安平美食

現在素食蔬食餐廳也越走精緻化～
位在安平近億載金城【食蔬茶齋】特色料理以無菜單方式呈現.
特別是用餐環境像極了飯店質感大廳的設計.
要是不說是間餐廳.還以為是私人招待所呢！
餐點價格來說是高貴了些.但食材選用上也相對特殊創意.
喜愛蔬食餐點也愛較為安靜且高質感環境.推薦訂位來試試看哦～
或許味蕾會有意想不到的感受！

從一樓走道延著指標牌便能搭上專屬電梯直達二樓.

抵達二樓.
一進門是寬敞明亮的通透感十足空間.
是不是很不像印象中的餐廳環境呀！
加上旁邊展示的藝術品.還真有幾分藝廊氛圍.

大家可於等餐途中或用餐結束之後.
再來這區好好逛逛.
但我們這天時在聊得太起勁.
完全忽略了這區藝術品擺設.
有機會再來好好專研欣賞囉！

看得出來雖然餐廳環境超大.
但用餐座位並不多.
強烈建議要提早訂位以免客滿少了興致哦！
在這樣的空間裡也在聊天興奮之於不敢太大聲呀！
就是很有氣氛的一個營造氣氛.

這邊擺設二張沙發椅.餐後也能坐坐聊天.

店內都是安排大長桌適合多人聚餐使用.
用上木桌的觸感也好有溫度.

來看看【食蔬茶齋】菜單.
誠食享受.生活.
觸摸手感還挺有溫度呢～
簡約卻挺有格調與裝潢氛圍給人是一致的.

除了內用蔬食餐點供應.也有蔬活外帶餐盒與手路菜.
餐點主菜與主食菜色如下.
與一般蔬食便當搭配完全不同.走著更為養生創意！

菜色選擇可依預算或套餐品項來決定.
除了固定主餐選項.
其他前菜附餐與甜點等一律是無菜單料理.
由當日廚師依季節食材來決定美味佳餚.
這邊無強制每人最低消費.無服務費.以吃得完為主.

若是純粹來品茶的話也有幾款茶品可選.

我們最後點餐.
食路│手路菜：魚躍龍門海中翅
手採高山茶、零負擔回味甜品.
樂活│饗宴
新鮮時令開胃菜、健康暖胃湯品、主餐‧樂活牛肝菌、零負擔回味甜品.
食蔬│饗宴
新鮮時令開胃菜、健康暖胃湯品、自然饗樂前菜、天然釀造醋、主餐‧蔬活紅藜麥、零負擔回味甜品.

由服務人員帶位就坐點餐之後.
隨即端上桌附餐的手採高山茶.
這壺熱呼呼的當暖胃茶飲挺順口.
那茶香也會繚繞在嘴裡呢.
茶壺器皿採用透明杯身也能清楚看見茶湯色調.

樂活│饗宴
新鮮時令開胃菜
食蔬│饗宴
新鮮時令開胃菜

透明Q彈麵皮將花椰菜及多種豆類包起來.
嚐起來清爽帶有蔬菜的甜香.
沾點一旁特殊調料味道更是豐富.
再來些生菜淋上胡麻醬還挺脆甜有水份.
蘋果葡萄番茄也很新鮮！其中好愛蘋果呦.

樂活│饗宴
健康暖胃湯品
食蔬│饗宴
健康暖胃湯品

超大盤子裝著濃湯送上桌.
配上玉米與秋葵及火龍果做裝飾.
味道濃香十分好喝.
旁邊蔬菜更添健康養生及搭著吃更是提升湯品香氣.

食路│手路菜：魚躍龍門海中翅
包含手採高山茶、零負擔回味甜品.
使用托盤端上來.最為特別是這盛裝器皿也太獨特設計了！
除了主餐之外.
也有一道小菜杏鮑菇及紫米飯.
搭配的醬料帶辣.

紫米飯入口很香Q帶點麻油香氣.
滑溜口感更易入喉.
越嚼越香.

中間這醬料莎妞後來都沒沾上.
其實整鍋本身就很夠味.

這大紅色鍋內還挺少見的蔬食料理菜色.
這天可是大開眼見啦！
其實乍看下有點像糖醋排骨的感覺.
裡面有豆腐、蔬菜、海藻和蔬果為底製成的醬汁.
味道鮮美.QQ海藻讓配料的口感豐富的很.
加入不少蔬菜一起熬煮.
所以湯頭濃郁卻清爽不膩.這鍋最後也是被清空.
還有幾片薄豆腐在湯底.整體來說份量十分豐富！

食蔬│饗宴
自然饗樂前菜

中間起司趁熱切開還會有點微融的誘人畫面.
嚐起來濃濃的香醇起司奶香味.
搭配番茄中和掉那較為厚重的風味.
外層烤過帶焦香紋路.光是看著都覺得好想吃一口.
特別是底層醬汁的味道.後來覺得單吃比較合味.

食蔬│饗宴
天然釀造醋
使用天然釀造的醋.
醋香氣不重.兩三口就喝光光.
清爽一下味蕾接著品嚐主菜的美味.

樂活│饗宴
主餐‧樂活牛肝菌
一盤盤端上桌感受到這家蔬食料理在擺盤上相當用心呢！
選擇器皿也一點都不馬虎.
雖然整體單價高貴了些.但呈現出來的佳餚及視覺都挺讓人讚賞.

使用許多高檔菇類來製作料理的蔬食.
在菇類的料理手法上也做出不同調配方式.
所以即使入口都是杏鮑菇等菇類.
但吃得出這口感和味道完全不同.

這杏鮑菇超大一顆.
淋上特製醬汁再煎得鹹香入味.完全沒有菇類的生味.
還帶點湯汁很啾細風味.

以牛肝菌為主料理加上米麵所製作的麵食料理.
米麵其實是麵製成的米狀.
果然一入口的口感是這樣的特別.
軟彈的米麵口感.不是義大利麵既定彈脆的印象.
再跟昆布高湯與牛奶一起煮過.
所以在嘴裡的味道帶點奶香的滑順.
也有牛肝菌的濃厚香氣.完全拌炒入味在米麵中.
最為特點是整盤吃光還會令人回味呀！

食蔬│饗宴
主餐‧蔬活紅藜麥

稍微裹粉炸過的杏鮑菇.
帶點舒脆外衣卻不油膩.
但個莎妞相較上道更加單純煎過的香菇風味.

這款米麵料理則是以現在非常火紅的紅藜麥入食.
看得出來一旁還加入黑豆來佐味.味道特顯層次感.
基本上主食料理手法與味道呈現是一樣的.
不過上一道樂活牛肝菌的香氣更濃的很～
在嘴裡顯得味道來得豐厚.

食路│手路菜：魚躍龍門海中翅
零負擔回味甜品.
樂活│饗宴
零負擔回味甜品.

這次提供是綠豆湯.
飽滿軟綿綠豆顆粒.也有龍眼乾提著香氣.
喝起來不會太甜呢～
餐後喝上一碗冰涼綠豆湯也沁涼十足.

食蔬│饗宴
零負擔回味甜品.
甜點擺盤也挺有誠意呢～
值得一提是也由店家製作呢.
堅果甜派.舖上滿滿的大堅果口感相當豐富.
但是甜度也不低哦！加上底層酥脆的餅皮.
整體風味還挺讓人喜歡呦~

最後再加點一杯飲品.
是由一樓餐廳所供應.

木僅野莓果茶 $120
淡雅清酸風味果茶.
餐後味蕾換個口味也不錯！

蔬食料理現再越走精緻且養生路線.
大多選用無菜單方式供應.
也讓每次上門消費品嚐的風味都有所不同.
更令人增加期待性了.

【食蔬茶齋】
26JUN18
時間：11：30～21：00
公休：無
電話：(06)299-0509
地址：台南市郡平路335號2樓
粉絲專頁：食蔬茶齋 · 蔬果料理
停車場：專屬停車場
(本文純屬美食分享文│餐點口感及現場客源可能不同)

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