2018.06.06

台南中西區【洞蕎麥】南部唯一蕎麥麵專門店.自製麵條醬料的鹹香沁涼味│台南拉麵│素食拉麵│水萍塭公園

南部唯一蕎麥拉麵專賣店【洞蕎麥】來點不一樣的麵食新風味.
最具獨特之處是加入蕎麥粉去製成蕎麥麵.
蕎麥生麵和鰹魚醬汁均由日本老闆親自製作.
蕎麥麵條裡的蕎麥粉比例高達90%.吃起來營養更健康.
除了多款熱食蕎麥麵之外.也有冷麵可以選擇.超適合熱到冒汗的天氣.
此外.咖哩飯選用多款蔬果熬煮.是不辣的呦~深得許多親子族群喜愛.
飽餐後.想要散散布消化一下.一旁就是水萍塭公園.晚上有涼風會比較舒服哦！

台南異國風味麵食店家真的不少.
但以蕎麥粉做為麵條原料的蕎麥麵卻是第一次看到.
在台灣日式蕎麥麵店家更是少之又少～
而且【洞蕎麥】還是南部唯一的蕎麥麵店.
【洞蕎麥】店址位在永華路上近金華路.
從建築外觀就能感受到日式濃濃的氛圍.

門外擺放菜單供路過的客人參考.
以為使用這樣高營養的蕎麥麵條應該會很高價.
湊近一看.其實價格跟一般日式拉麵店差不多.
但是製作方式完全不同.
而且吃起來的口感真是讓人回味再三呀！

進入店裡給人一種很溫暖的日式風情.
店內空間挺大的.座位數也多.
桌距間也有保留距離.所以用餐起來還挺舒適的.
牆面是介紹關於蕎麥麵的歷史典故及麵粉成份.

這牆面裝潢設計讓人很喜歡.
圓弧建材天花板延伸到牆面使得空間更顯柔和～
一進入店內會給人挺享受的氣氛.

進門左手邊則是擺放日本書籍及日式擺設.
讓目光注意的是那隻店貓也太可愛了.
靠近牠一點都不怕人.還會跟你雙眼對峙XD.
睡飽後.也會跟客人們玩耍呦~

胖嘟嘟的身體和明亮的雙眼實在有夠可愛的啦！

入內隨意找自己喜歡的座位.
服務人員會遞上兩張菜單填完單子再到櫃檯點餐結帳.
兩張菜單分別是圖片和畫單.

牆面佈置關於蕎麥歷史故事及蕎麥麵營養價值的介紹.

也有蕎麥麵、蕎麥湯、鰹魚醬油、配料(藥味)等的食材介紹.

等餐時間不妨來認識一下坊間少見的蕎麥.

店內餐具和茶水及湯頭採自取方式.

這邊也有各種調味料塑膠湯匙和叉子.
因為這邊家庭客群也不少.所以兒童餐具也會貼心提供.

點餐方式請大家點餐時要注意看哦！
麵條加大份量80g+$50.
不加蔥花也請提前告知現場人員.
圖片上的生蛋黃都是要另外加價$20.使用合格檢驗的「高品質雞蛋」.

蕎麥麵是店內招牌.
除了常見熱麵食之外.比較特別的是沾麵和冷麵.
蕎麥麵品項非常多樣化.並清楚標示可以冷熱麵做法的選擇.
蕎麥麵系列可加$90升級套餐.包含小丼飯四選一和飲料二選一.
很大心的事都有提供餐點圖片方便客人點餐.

最低消費一人$120.
餐前付款.現金結帳.免服務費.
禁帶外食.餐點均現點現做得要耐心等候呦~

餐點圖片另一麵則是提供大丼飯/咖哩飯.
「洞蕎麥」咖哩使用多種蔬果熬煮是不辣的口味.
帶小朋友過來用餐也可以點咖哩飯.

另外還有小菜、甜品、單點炸物.
像是唐揚炸雞、金平牛蒡、蕎麥丸子、蕎麥手工餅乾…
都是店家自製很推薦大家點喔！

確定好餐點之後.
在這張畫單並填寫桌號.
移動一下腳步到櫃檯點餐結帳.只收現金.
然後再自行拿餐具和面紙到桌面.

金平牛蒡蕎麥麵 $200
升級套餐+$90含咖哩飯和熱蕎麥茶(可回沖).
小丼飯四選一：咖哩飯、山藥泥飯、明太子飯、納豆飯.
飲料二選一：熱蕎麥茶、冰蘋果醋.

金平牛蒡蕎麥端上桌時好大一碗阿.
上面放了海苔、金平牛蒡、蔬菜和蔥花.
金平牛蒡是店家自己做的.一開始介紹時就對他很感興趣.
不想單點的話可以直接點這碗.一次滿足.
也不用擔心點太多吃不完.

使用的瓷碗也很有日式風味.
金平牛蒡在碗內疊得高高得看起來十分好吃呀！

有別於坊間牛蒡絲的酸香味道及切絲狀.
這邊的味道不酸哦也比較大片.而且味道很清爽帶點脆度.
完全不會覺得吃多味蕾有負擔.
看得出來這份量也還不少.可以吃得很開心.
尤其跟蕎麥麵一起吃那味道結合之下更加爽口.

熱食蕎麥麵會建議一上桌請盡快食用.
這時麵條口感會更加美味.
一開始麵條會比較有彈Q.浸潤湯頭之後口感會變得較為軟些.
不過口感和味道還是很讓人喜歡.
而且跟著湯頭一起喝顯得簡單卻又令人回味.
帶著一股特有淡淡的清香.

蕎麥粉與小麥粉的比例以及麵條寬度.在日本各地都不同.
蕎麥麵使用蕎麥粉是一大特色.
不過蕎麥粉本身無小麥蛋白質.筋性低無黏性必須加入一定比例高筋小麥粉增加彈性.
口感上會比較彈Q滑順.
而且洞蕎麥的自製麵條含蕎麥粉的比例高達90%.
味道上相對一般市售蕎麥麵更濃郁及健康.

附餐：咖哩飯
喜歡米飯Q度.很香哦.
配上生菜和番茄及海苔與蔥花點綴顏色.
咖哩使用蔬果熬煮帶點淡淡的甜味.不像一般日式或南洋咖哩那樣的濃厚香甜.
配上白飯能吃到咖哩清淡香氣及蔬果自然甜味.
不辣的咖哩也相當適合點給小孩吃.

附餐：熱蕎麥茶
使用蕎麥茶包沖入熱水.爽口的茶香氣.
是可以再度回沖享用.

炸蝦盛蕎麥麵(冷) $190
熱呼呼的天氣最推薦就是沾麵或冷麵啦～
比較特別吃法莫屬沾麵囉！
這盤還附上一尾炸蝦.會比較不那麼空虛啦！

一樣沾麵會建議上桌時盡快食用.
擺了海苔點綴也能搭著吃.

炸蝦裹粉不厚帶上漂亮金黃外衣.
咬下時很酥脆.蝦肉很甜.

把蔥花、山葵、白蘿蔔泥和入鰹魚醬汁裡.最能夠吃出蕎麥滋味的簡單調理法.
關於介紹大家一定要看看牆面詳細圖文哦！
柴魚昆布醬汁的濃度屬沾麵這道最為濃厚.

沾麵吃起來的麵條跟熱麵完全不同.
更能感受到麵條香氣和Q度.
一口一口沾著柴魚昆布醬汁在嘴裡顯得非常淡雅的醬油香.
還有白蘿蔔泥和蔥花香氣.
山葵辣度很溫和一定要加一些提味更好吃呦~

燻鮭魚蕎麥麵（冷） $250
喜歡生魚片料理的朋友那麼可以試試燻鮭魚蕎麥麵.
一樣是很適合夏天品嚐的蕎麥麵料理.

燻鮭魚的擺盤也太美了.
是兩朵玫瑰花造型.
鮭魚肉一入口很綿嫩.慢慢在嘴巴裡化開來.帶出鮭魚的鮮甜香.
嘴巴裡都是燻鮭魚的味道.

冷麵的口感覺得比沾麵更紮實滑溜.
冰冰涼涼的醬汁搭著一起吃更是沁心呀！
想要醬香味更柔和些的風味就點冷麵囉.
會忍不住一口接一口往嘴裡送.

唐揚炸雞（五塊） $150

光是看照片就能感覺它超大塊.
是店家自己製作料理的喔.

炸雞外層酥脆薄薄清脆外衣.
入口不顯得油膩.
裡頭雞肉很鮮嫩又厚實而且還有湯汁啾細呢.
可以淋點金桔會更解膩提香.

溏心蛋 $30
不喜歡吃生蛋的朋友就點溏心蛋吧.
中間微稠剛好的蛋黃.
搭配麵食同樣好吃又能讓整碗風味更足夠.

蕎麥手工餅乾 $60
使用100%蕎麥粉酵母粉、奶油、砂糖、蛋.
完全無使用麵粉.
香氣很清淡像是自家製作烘烤餅乾的純粹餅乾香.
熱量低.纖維高.

蕎麥丸子（四粒） $60

大量煮熟後的蕎麥麵條加入少量太白粉和砂糖.
揉捏成每顆30g重的蕎麥丸子.
先以冷凍成型再趁冰涼時.
現點現做入鍋油炸.口感外酥香內紮實咬勁.
很像臺灣小吃地瓜球.不過口感更紮實.完全不甜膩.
單純感受丸子的蕎麥香氣會越嚼越香的小點心.

大熱天沒有食慾時.
可以考慮來吃碗沾麵或冷麵的消暑滋味呦~
蕎麥麵選擇多樣.
口感與味道完全不同於拉麵也更加健康無負擔.
清幽溫馨用餐環境也好讓人喜愛！

【洞蕎麥】
01JUN18
時間：11：30～14：00；18：00～21：00
星期六、星期日11：30～14：00；17：30～21：00
公休：無
電話：(06)265-8798
地址：台南市南區永華路一段251號
粉絲專頁：洞蕎麥
停車場：無
(本文純屬美食分享文│餐點口感及現場客源可能不同)