【高雄旅遊】一日農夫(三):內門內興社區+呷百二工廠導覽.紅心芭樂酥DIY體驗.小農合作深入旅遊/芭樂園/伴手禮/鳳梨酥/呷百二自然洋菓子

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鳳梨酥、紅心芭樂酥、紅藜酥…

DIY今天是做什麼酥???

主打在地小農合作推出款款自然、健康入甜品。

秘,鳳梨酥過程也太困難重重哩!!功夫可不是三兩天學成「呷百二觀光工廠」

 

搭Time Machin尋覓走入自然趣➙【高雄一日農夫體驗趣】
19MAR16

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搭Time Machin尋覓各款水果酥趣➙【呷百二自然洋菓子】
19MAR16

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活動慢慢進入尾聲!!

帶著不捨的心情,看著甜點鳳梨酥DIY的精神又活過來哩!
 

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桌上工具、配料看來還真多樣,

兩位廚師在前台駕輕就熟的搓揉、拿捏、壓滾、分切…

每一個步驟技巧看來簡單卻難的登天阿!!

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今天的鳳梨酥DIY並不是鳳梨唷!!

〝呷百二〞獨創的口味,獨一無二的【紅心芭樂酥】為今日的主角。

也正呼應了一整天的小農活動=芭樂。

一盒六顆紅心芭樂酥,就是今日目標,做好可帶走喔~~

(F:應該沒人敢吃你搓的吧!)
 

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一包包的餡料與酥皮都已經分量,

但為了讓旅人有搓揉分量的製作過程,

提議把所有的餡料恢復一整團,再經由搓揉拉長、分切、搓圓…

一個一個步驟都遊自己親手完成,

也叮嚀著我們別一直搓酥皮餡,它不是黏土阿!!

太軟不好包餡且烤後的外層酥皮會易掉渣…

坊間酥餅類,在前置作業沒把關,成品就會鬆散不紮實滿地屑。

 

原來喔!!透過這樣的DIY還能學到不少酥餅知識呢!

只是,我們這桌一定會掉屑且難包,光莎的就搓太過軟趴趴的~~

(F:分量的不好就放著別搓,一直搓就跟莎的餡一樣….)
 

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主廚們都很親切的下來協助笨手笨腳的我們,

原先配分好餡料量的酥皮與餡料,讓我們再搓圓分切,

或許沒那樣的剛剛好重量,切下也是有手法與技巧,自己分切分量感覺就是有參與很好玩呢!!
 

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把酥餡皮與紅心芭樂的餡料各分六等份後,

就是最難的卡關包餡啦!!

 

看似包水餃、小籠包、肉包的做法….明明就很不簡單,

餡皮幾顆揉捏太軟很難包覆餡料,收口部分更是障礙,

看廚師們輕柔的跳舞著指尖,漂亮收口完成,

我們這組的內餡包覆不均,外皮隱約透著芭樂餡,

許總說著這樣會爆餡,到這田地也難以搶救啦,一切順其自然囉~

爆餡也是另種特色囉!樂觀角度來看待,樂趣歡笑更是無價。
 

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特別叮嚀是用掌心部位來包餡,圓滾滾的芭樂酥漂亮又均勻。
 

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烤盤上的格距經過設計,一格大一格小,可都有所設計功用。

顆顆放入設計剛好的膜板,輕壓填滿即可,

塑型已經來不及,就等著烤囉!!
 

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全部送烤爐後,呷百二還有製作霜淇淋供吃呢!!

香蕉霜淇淋味道清爽又濃郁,甜度也不太高,有點像香蕉雪綿冰的古早味。
 

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還記得芭樂園的小寶藏嗎!!有人就是拿到大杯霜淇淋的禮品啦!

可沒拿到也不用哭哭啦~~可以續杯的!
 

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趁著烤爐時間,我們去逛逛工廠線,

從各式酥餅製作、養生蛋糕、牛軋糖、太陽餅….

各個工作機台分類明確,一次製作上萬顆的量也真驚人~
 

 

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在多次的食安海波浪中,呷百二產品都能安心過關,

透過整個工廠線的認識,能在風暴中安然度過的佼佼者,

一定有它的嚴謹制度在食品控管上。

 

剛好來訪的下周就是ISO還是HACCP的品質檢測,

聽來就需準備許多報告,若沒通過又重來的品檢申請更為繁雜。

更重要的是,維護品質並未完全把關有疏落,

避免這樣的情況,呷百二在平時針對品管就挺謹慎的~

讓愛吃得我們也能更為安心,享受在味蕾的甜蜜。
 

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隨著腳步,來到後面的消毒場所,

瞭解食品行業的衛生把關真得超級嚴格,

消毒一次又一次,各個時段也都要採樣來確保空氣與個人乾淨,

還有品管的辛苦與嚴格記錄,

也是出產的食品中最為不可掉以輕心的環節。
 

 

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這兒是蛋糕香噴噴的產地,當烤爐運作一定很香~
 

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樓梯間,每周健康新聞小常識,品管客都會印製提供給員工頗貼心呢!
 

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到處都可見到像這樣的生產線衛生環境警語,

對於乾淨空氣間的微小細菌分子真得都很謹慎把關。
 

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今天提供不少產品供選購!莎也帶了幾盒【紅藜酥】呢!
 

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逛了一圈,陣陣酥香從一樓緩緩而出,

【紅心芭樂酥】出爐囉!用香氣勾引著我們回去囉!

顆顆金黃又帶點暗黑色澤,看來沒爆漿烤得也好美~

帶上手套把模板往旁一敲,【紅心芭樂酥】就顆顆排排站脫格啦!!
 

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有深色有淺淡方方正正看來就好美味呀!!

整個空間瀰漫了酥餅的香氣,超濃郁的香噴噴連在二樓也一直撲鼻間而來。
 

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包裝入袋,記得往下甩幾下,確保酥餅已緊實貼於底部,

封膜同時印上賞味期限,

熱度的滾輪封膜機,跑的速度挺快的,這需家長來幫忙呢!
 

 

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【紅心芭樂酥】穿上綠色衣服,繞了個圈,貼膠封條,

看看完全不整齊的有效日期包膜,整個超掉漆。
 

 

 

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小包裝紙也有熱量標示,外層紙張寫上【紅心芭樂酥】送禮也明瞭內容物,都很詳細呢!!

雖然味道及酥脆感真得很美味,記得適量吃唷!!
 

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外盒幫它穿上紅色腰帶,這步驟可有講究的,

將LOGO【紅心芭樂酥】字樣,對上〝呷百二〞LOGO鳥兒的尾巴,

這樣的對焦才是100分唷!小細節也講究的如此細膩~
 

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盒子背面也有標示各款營養,水果酥的口味眾多,哪款喜歡的來上一盒吧!

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完成這道手續,再放入紙袋,辛苦製作的【紅心芭樂酥】就大功告成啦!
 

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這款【紅心芭樂酥】不甜膩且香氣十足,

 

一口咬下滿滿的芭樂香,很像再咬一整顆芭樂的香味,

軟綿又飽滿的內餡,稍微好像沒那樣均勻,但也是好好吃喔!

外酥皮有些易掉屑,有些又紮實,吃來自己做的酥餅還真有趣~~

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一整趟下來的活動相當精彩又豐富,

 

 

DIY活動加碼了龍眼木吊飾,又DIY獨創的【紅心芭樂酥】,

靠著眼力與雙手摘芭樂,穿梭在芭樂園中,呼吸著森林的氣息,

來到這樣的小山城,少了都市繁華卻給了最踏實的自然景致。

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與當地小農合作的各款水果酥,使用當地的蔬菜水果來料理為當地最為家常味道的風味菜,

偶爾也該回歸最當初的生活態度,也該放鬆一下了!!

 

一日農夫,還有許多精彩活動,等著你參加。

相揪‧來去當農夫一天囉!!

 

 

│ 一日農夫回憶影片 點閱觀賞去 │

一日農夫 體驗趣:
https://youtu.be/8r97KYyp23c

漫步木柵教會 – 一日農夫活動:
https://youtu.be/Bwq_cQQEp5k

呷百二導覽+DIY – 一日農夫活動:

https://youtu.be/enGWlJiSeqc

 

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