台南東區【潘炳華牛肉麵】老夫子新創牛肉麵品牌.中藥滷製濃厚湯頭.麵食飯類任君挑選/快炒料理

臺南老字號牛肉麵【老夫子】大家對它應該不陌生.
輾轉幾年流逝.這股好滋味依然深藏台南人的心.
現在全新創立以老夫子創始人“潘炳華”為傳統牛肉麵品牌.
木質色調溫潤空間.用餐更來得舒適.
餐點提供不只牛肉菜色.也有炸菜肉絲麵、炸醬麵、豬肉燴飯…
滿足不能吃牛的朋友們.也能入內大快朵頤一番!

透明玻璃門面.在外就能一窺室內空間擺設.
用餐時間人潮滿座.
幸好抵達還有一桌空位.不然就得在外吹冷風稍候一下了.
牆柱燈箱與立牌告示都有潘炳華創始人的身影~

好喜歡店內的設計佈置.
若不說很難覺得是來吃牛肉麵吧!
走著現代化提供舒適的用餐環境.
細節中還帶點微工業風.
大約有七桌圓桌.以小家庭或好友們來用餐為主要客群.

【潘炳華牛肉麵】落點並不只在台南呦~
目前有台南三家、彰化員林和台中大里.
這次用餐的是台南東區崇善店.

餐具採自取方式.
消毒燈箱也讓餐具衛生一些.
印象就對它挺加分的.
旁邊提供調味料.可以裝點辣椒沾牛肉.挺提味的!

來看看【潘炳華牛肉麵】菜單.
主要是以牛肉去變化的菜色.
當然主要牛肉麵是一定有.還有拌麵及麵條的不同.份量有大小選擇.
飯類的選擇也不少.
不吃牛的大家也有豬肉飯或麵的供應.
或是單點快炒料理來加菜.也不錯的選擇.
另有各式小菜、飲品.

牛肉意麵 $130
選擇小份.一大碗上桌對於女生一定吃得飽.
放了滿滿蔥花在麵條上.
不喜愛的請在點餐時告知不添加.

意麵本身是有經過油炸處理.
經過數十種中藥湯頭煮過.並沒有油耗味.
反而讓麵條吸收了湯汁中濃濃中藥特殊香氣.
一邊嚼著那香氣一邊散出在口中很溫潤風味.
口感上意麵則是帶微脆.
也是放久不會變得軟軟的.影響食用口感.

把牛肉全撈起來.都切得適口大小.
入口輕咬就鬆化的嫩度.

牛肉煮過保有肉汁超級軟嫩.
也都有煮透入味.嚼著香氣很足夠.

中間牛肉也夾著一點筋膜膠質.
一口口吃Q彈也較不易膩.
或是沾點辣椒提點辣香.風味更佳.

牛肉麵 $110
這碗麵條則是寬麵.
一樣的湯頭相當純濃帶出中藥特有香氣.
光是端上桌.香氣四溢.感覺非常可口呀!

扁狀大面積吸覆著湯頭.
不過.還是覺得寬麵的香氣較沒有意麵來得香.
能吃得出寬麵的麵香.有嚼Q風味.
底層麵量也很足.

泡菜 $30
一片片泡菜是台式風味.
微酸香.開胃解膩都OK.
不論韓式或台式泡菜.莎妞個人都愛XD.

只是這泡菜也太大片.
必須切對半來得好入口.

豬頭皮 $40
蔥花點著色澤.給量疊高高的.看起來很好吃呢!
嚼起來QQ口感.
散出厚實的煙燻香氣.
帶點油感.吃多還滿容易膩.卻讓人喜歡.

配上蔥花一起吃.風味更有些層次.

豆干絲 $30
豆干是莎媽的最愛.
一絲絲的QQ感覺.拌入醬油香氣與豆干香.

醬鴨掌 $40
最愛這道小菜.
每次到黃昏市場總會想買點回家加菜.
脆脆鴨掌有小骨也微辣.
小黃瓜水潤脆香.味道都很足.

冰箱內有飲品可選.

點了可樂和雪碧.

餐點均線點現做.要耐心等候.
選擇多樣化.牛豬主餐通通有得選.
外帶回家也是好選擇!
菜單上的炸醬麵和燴飯也好吸引人.
平日中午店內用餐.目前更享有9折優惠呦~(活動以店家公佈為主)
下次再來吃囉!

【潘炳華牛肉麵】
05DEC17
時間:11:00~14:00;17:30~20:30
星期六~星期日11:00~14:30;17:00~20:30
公休:星期一
電話:(06)269-6168
地址:台南市東區崇善路245號
粉絲團:潘炳華牛肉麵
停車場:無

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